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春季養生重在養肝

  俗話說:“一年之計在于春”。三月萬物復蘇,正是養生的好時節。據了解,春季養生重在養肝,中醫認為,青色食物入肝,藥物中的青蒿、青皮都是入肝經的,食物中的青菜也大多入肝膽,因此,養肝可以多吃綠色蔬菜。那么,三月有哪些綠色時令蔬菜呢? 

  韭菜 韭菜在民間有“正月蔥,三月韭”的說法,韭菜被稱為“三月第一菜”。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高,葉酸和鉀含量也不錯。而且,韭菜中有大量膳食纖維,能促進腸胃蠕動,預防便秘。另外,韭菜特殊的辛辣香味來自于其中含有的異硫氰酸鹽,有抑制多種細菌的作用。 

  菠菜 菠菜是葉黃素的最佳來源之一,這種營養素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時,菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源,前者充足時,眼睛不容易布滿血絲;后者可以在人體內轉變成維生素A,有助預防干眼病。此外,菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,減少近視概率。 

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  香椿 香椿氣味特殊,在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分,其中含有的香椿素等有機物,能健脾開胃,增強食欲;維生素C、胡蘿卜素等有助增強人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法,但中醫認為,香椿為發物,吃太多可能誘發原有的慢性病,因此有慢病的人群盡量少吃。 

  薺菜 薺菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸,味道非常鮮美。從營養學角度看,薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘,且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分,鈣含量也很豐富。 

  春筍 春筍的味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞,經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。 

  豌豆 豌豆也是春季的應季蔬菜,豌豆圓潤鮮綠,高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原可在人體內轉化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生長發育。(據中國經濟網)

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